京葉道路の篠崎ICの程近くの国道14号線沿いに「麺喰屋 澤」というラーメン店があります。「ホイホイ系」ラーメン店に見えるので今まで見合わせていたのですが、ちょっと行ってみました。
ちなみに「ホイホイ系」という表現は、一見美味しそうに見えて入ってみたら「ほわっ!?」っとなるラーメン店の事です。僕にとっての「悪代官」みたいなw
元々は水天宮にあったようですが、小岩店、R14店を展開した後、水天宮本店を閉め、R14を本店としたようです。その後、小岩店は新小岩に移転、四国の徳島に徳島店を開店、水天宮に新店舗を開店したようです。新小岩は最近閉めたみたいです。
店舗の展開や移転がしょっちゅう行われていて、良く言えば精力的、悪く言えば落ち着かない感じですね。現状、3店舗展開だと思います。
ともあれ、以前から高速道路を降りてくると目についていたので行ってみます。
店頭
今回もチャリで出動。いかにもホイホイ系な店構えです。本店ということで、おそらく上のフロアも使っていそう。自社ビルでしょうか。中央区と比べたら圧倒的に安いですからねこの辺。
日曜の13時頃ですが、店内は親子連れ2人のみ。ガラガラです。あぁやってしまったのか？とりま券売機へ。
券売機
メニューが多い…。一先ず、僕好みの「清湯しょうゆラーメン」と「煮玉子」と、事前調査で評判の良さそうだった「チャーシュー飯」をプッシュ。アゴ出汁なんかもあるんですね。
親子連れのひとつ抜かした隣の席へ。カウンターのみの構成です。
卓上調味料
カウンターの壁面のメニューに「ティッシュは机の下です。」と書いてあったので一応確認。
ティッシュOK!
事後調査で、店のブログを見る限り、内外装に凝っているようでしたが、何だか中途半端に額縁が飾ってあったりします。
内装
何処かのレビューで「店舗の装飾に凝らないで味を追求せよ」みたいな事を書かれていましたが…。不安が止まりません…。
水のピッチャーの中にレモンが。
レモン水。
なんか中央区っぽい。何でだろう。銀座的なウォーターだからかな。
およそ7,8分で麺が着丼しましたが、チャーシュー飯がまだ来ない。2人で作業しているのだから、同時に出せないものだろうか？しばし待ってからチャーシュー飯が着丼。
清湯しょうゆラーメン、チャーシュー飯
なるほど。意識高い系ラーメンって感じです。小松菜
が乗っているあたりは、江戸川区スタンダード。僕の大好きなパクチーも乗っています。
清湯しょうゆラーメン
先ずはスープ。鶏ガラと豚骨の清湯スープですかね。貝の風味も感じます。良く言うと丁寧な出汁の印象。さっぱりとした中に色々な風味の多重奏。悪く言うと旨味成分は一通り入れときましたって味。美味しいです。
麺は中細ストレート。自家製かどうかは不明。でも、コシもあって最近良く見かけるタイプの麺です。普通に美味しいやつ。
チャーシューは、豚肩ロースと鶏胸。どちらも低温調理されていて、柔らかジューシー。僕は低温調理のチャーシューは好きなので美味しくいただけます。
メンマは、太いタイプ。ガシガシ食べれます。僕は穂先メンマ好きですけど、このメンマは美味しいです。小岩のミシュラン「えどや」のメンマみたい。
海苔は適度に隙があって、スープの湿度で硬くなりません。味はまぁ普通。小松菜は新鮮で美味しい。パクチーは良いアクセントになってますね。
それでは恒例の玉子御開帳。
パッパカパー♪
やや固茹での半熟。塩ダレでしょうか。白めの煮玉子ですが、味はバッチリついています。
チャーシュー飯です。
チャーシュー飯
ラーメンに入っているのと同じ、豚チャーシューと鶏チャーシューが乗っています。そこにしょうゆダレとネギ。
事前調査で美味しいという情報はありましたが、本当に美味しいです。良くあるチャーシュー飯と違い、鶏チャーシューも入っているので飽きずにいただけます。
ラーメンの具と麺、チャーシュー飯を半分食べたところで「スープ番長」の僕のライフワーク「スープご飯」発動です。
まだだ…まだ終わらんよ。
きっと美味いで。どんっ。
チャーシューの五島列島や…。
こりゃ美味い。もうこれをメニューに加えて～。
はい完食です。
ごっそさん。
普通に美味しかったです。でも普通なんですよね～。いや美味しいんですよ。本当に。
昨今は、旨味の三大成分（グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸）とか、動物系魚介系のコラボスープとか、ブランド小麦（春よ恋とかの）の自家製麺とか、低温調理のチャーシューとか。どこの店も当たり前のように出してくるので、そこら辺は基本みたいになっちゃってるんですよね。
その先に其々の個性の何かが見えないと行列のできるような人気店にはならないのかなって思います。逆に先に述べた基本部分を崩してでも個性を押し出している店が行列しているような。
まぁ僕のフェイバリット「はしご」も、行列するような店ではないんですが、根強いリピーターは多いです。あのだんだん麺は他では食べられないですからね。
今回の「澤」も、チャーシュー飯は一級品なので、そこが周知されると意外とブレイクするかも？でも、ラーメン屋なのでラーメンじゃないとダメですかね？
例えば「チャーシュー飯屋」になっちゃうとかwチャーシュー飯とスープのセットで。
今後に期待です。
スープ ☆☆☆☆
麺 ☆☆☆
具材 ☆☆☆
チャーシュー飯 ☆☆☆☆☆
」が2店舗もあります。家族で手早く済ませたいときなどに利用することが多いです。今回は家族で海に行く途中で立ち寄りました。
」って？
」のこと？何か違いでもあるの？ということで、ちょっと調べてみました。
」をかけるみたいですし、酢とソースをかける人もいるみたいです。
