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ご飯がすすむ、松屋「旨辛豚カルビ定食」

今日は残業で遅くなったので、松屋で遅い晩飯です。

今日から販売の「旨辛豚カルビ定食」が、ご飯大盛無料だったので食べてみました。

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実はカルビはあんまり得意ではないのですが。

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そもそも「カルビ」とは何ぞや

カルビは、韓国語で「あばら」つまり肋骨の事です。カルビ肉はいわゆる「バラ肉」で、一般的に牛バラ肉の事を言い、韓国語では牛バラ肉を「ソガルビ」と言うそうです。

最近では、豚や鶏でもカルビと言ったりしますが、「カルビ肉」そのものの事は「カルビサル」と言うそうです。豚バラ肉は「デジカルビ」鶏バラ肉は「タッカルビ」ですって。

牛一頭から約40kgのカルビ肉が取れ、かたい赤身と多目の脂で旨味に富んでいるのが特徴。ちなみに韓国語で焼肉は「カルビグイ」って言うそうです。

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カルビと言う言葉自体は、肉の事ではなかったんですねー。

僕は脂があんまり得意ではないので、ヒレ肉とかロース肉の方が好きですけどねー。

とか考えているうちに配膳されました。

旨辛豚カルビ定食

サラダ、味噌汁、大盛ご飯で590円は、なかなかリーズナブルですね。+40円でポテトサラダに出来たので、今日は630円です。

まずはポテトサラダをたいらげて、味噌汁からの「小松菜ナムル」へ。小松菜ナムル、美味しいです。小松菜ナムル丼とかでも美味しく頂けそう。

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今日のは「豚カルビ」なので「デジカルビ」ですねー。デジカルビってちょっとサイバーな感じでカコイイ。

お味の方は、松屋でよく見かけるカルビがちょっぴり辛めになった感じ。ご飯がすすみますねー。



今回はご飯大盛につられて食べましたけど、そうでもない限りは食べませんねー僕は。

カルビ ☆☆

ご飯 ☆☆☆

価格 ☆☆☆☆

小松菜ナムル ☆☆☆☆☆

ブラウンソースとデミグラスソースの違いって?

松屋「ブラウンソースエッグハンバーグ定食」

今日も残業だったので、松屋の定食でも食べて帰ろうかなと思って来店。

うまトマハンバーグでも食べようかと思ったけど、何となく「ブラウンソースエッグハンバーグ定食」にしてみました。

ブラウンソースエッグハンバーグ定食

ところで「ブラウンソース」って?

そこでふと思ったのですが、「ブラウンソース」って「デミグラスソース」のこと?何か違いでもあるの?ということで、ちょっと調べてみました。

ブラウンソース

フランス料理ではソース・エスパニョール(sauce Espagnole)と呼ばれるベーシックとなるソース。エスパニョールという名称だが、スペイン料理で使われることはない。

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小麦粉をバターで炒めた「ルー(ルウ<roux>)」に“出汁”となる、野菜ベースに肉魚とミルポワ(セロリ、玉葱、香草)を加えた料理ポトフの汁「ブイヨン」と「トマトソース」を加え煮詰めたもの。

デミグラスソース(ドミグラスソース<sauce demi-glace>)」

西洋料理の基本的なソースのひとつ。ブラウンソース(ソース・エスパニョール、ソース・ブリュンヌとも)を煮詰めて風味付けしたもの。フランス語でドミ (demi-) は半分、グラス (glace) は氷と言う意味だが、料理の名前に使ったときは煮こごりまたは煮詰めるという意味になる。

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小麦粉をバターで炒めた「ルー」に“出汁”となる、子牛の肉やスジや骨と野菜とミルポワを煮詰めた「フォン・ド・ボー」、風味付けに「マデラワイン
」等を加えたもの。

違いは出汁の部分?

ブラウンソース」と「デミグラスソース
」は、「ルー」や「ミルポワ」を用いる部分は共通で違いは「ブイヨン」を使うか「フォン・ド・ボー」を使うかということですね。



でもブイヨンに子牛を使うこともあるようなので、野菜系の出汁が強い方が「ブラウンソース」で、ブラウンソースに子牛マシマシで更に煮詰めたのが「デミグラスソース」という認識でも良いのかな?

ブラウンソースは「あっさり系」、デミグラスソースは「こってり系」でしょうか。

ご飯にも合う

さて、ハンバーグでご飯を食べて、残りは「ブラウンソース」にぶっこみます。

ぶっこみの美学

間違いなく美味しいw

ハッシュドビーフみたいな味わい。ブラウンソースとデミグラスソース、どちらも素晴らしいソースですね。



松屋「ごろごろ煮込みチキンカレー」

数ある牛丼チェーンの中で、「吉野家」派の僕はあんまり「松屋」を利用しなかったのですが、最近はsuicaが使える店舗があるので、ちょくちょく利用するんです。松屋で使えるのは交通系電子マネーの、

Suica、ICOCA、KITACA、SUGOCA

です。



ちなみに「すき家」は電子マネーやクレジットカードによる決済に積極的で色々と使えますね。例えば、

VISA、JCB、MasterCard、アメリカン・エキスプレス、ダイナースクラブカード等のクレジットカード。



iD、楽天Edy、Suica、PASMO、manaca、SUGOCA、TOICA、nimoca、kitaca、ICOCA、はやかけん等の電子マネー。

それと、ゼンショーグループなのでCoocaが使えますね。

ゼンショーグループ

すき家、ココス、ジョリーパスタ、宝島、はま寿司、牛庵、華屋与兵衛、いちばん

すき家ではEdyを使うことが多いです。僕は基本的に現金を持ち歩くのが嫌なので、電子マネーやクレジットカードが使える店舗をよく利用します。ポイントも貯まりますし。



吉野家は何でだかWAONのみ使えます。僕はWAONは持っていないので、最近は吉野家から足が遠退いています。



さて脱線しまくりましたが、松屋に行くときはいつも過度の期待はしないで入ります。その日もちょうど運転中に駐車場のある松屋があったのでたまたま入りました。

キャンペーン中のカレー発見。これにしよう。

コロコロチキチキ…。

チキン大好きな僕に、たんぱく質をギブミー。

大盛&サラダセット

折角なので大盛で。サラダも付けるよ。そしてsuicaでピピッ。

席についてしばし待機します。

来ました。ドンッ。

ゴロゴロ煮込みチキンカレー、ご飯大盛withサラダ。

とりまサラダを食べます。おそらく栄養なしのサラダ。前に「美味しんぼ」に載ってた。


カレーの食べ方って、人それぞれですよねー。僕の場合は…。

ぶっかけた。

全部ぶっかけます。でも混ぜません。別皿いらないから10円安くしてほしい。食べ方に関しての批判は一切受け付けません。

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さてカレーの味ですが、普段松屋のカレーを食べないので、デフォルトの味はよくわかりませんが、マサラソース?がよく効いています。それによってアジア系カレーの風味がしますね。

そこに大量のチキン。毎回スプーンにチキンの塊が当たります。

ゴロゴロチキン。

僕のお腹がたんぱく質で満たされていきます。うー…アマゾン

想像以上に美味しいです。そして食べごたえがあります。辛さもしっかりあって、毛根がジュワーっとなる感じ。これはCoCo壱いらんわ。



そして、松屋で何か注文すると必ず付いてくる味噌汁。

味噌Soup

この味噌汁が実にカレーに合わない。何なんですか。この味噌汁が合う方法を教えてエロい人。

ごっそさん。

ともあれ完食です。(味噌汁も。)

実は今回はリピートだったりします。初回は全く期待していなかったので写真撮りませんでした。

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昨年もゴロゴロチキンカレーを今時期にやったらしいですが、全く知りませんでした。

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美味しくてボリューム満点。今シーズン、あと一回は食べようと思います。

味 ☆☆☆☆

ボリューム ☆☆☆☆☆

辛さ ☆☆☆

味噌汁 ☆