小岩って意外と有名店があるんですね。今日は「麺屋 清水」に行ってみました。西小岩にあります。
こちらの店主は、「津田沼 必勝軒」の出身だそうです。と言うことは、「池袋 大勝軒」の山岸氏の孫弟子にあたるんですかね。まぁ、池袋大勝軒も津田沼必勝軒も行ったことないんでよくわかりませんけど。
今日もチャリで来ました。
商店街でも住宅街でもないちょうど中間くらいにあります。
日曜日の12：30頃入店。入店時は店内の待ち合い椅子までは満席でした。奥に製麺室らしき部屋がありますね。「必勝軒」ルーツなので、自家製麺は基本なのでしょうか。
入り口を入ると券売機があります。
事前調査で「麺屋清水」は、つけ麺よりらーめんということでしたので「特製鶏豚らーめん（中盛）」にしました。
程無くして数組が退店したので、僕まで着席できました。それほど混んでいる感じではないですが、空いているわけでもないです。行列店では無いですね多分。
カウンターのみのレイアウトとなっています。「お好きな席にどうぞ」ということでしたので、角席に。
水はセルフサービスです。カウンターには箸と台拭きだけで調味料は無し。カウンターの上に蓮華があります。
店主一人でやっているようで、若干配膳は遅め。10分程で着丼です。
スープがドロッとしています。つけ麺屋さんのラーメンです。そして僕の好きな「モモチャーシュー」です。良いですね。久しぶり。
先ずはスープ。表面にコラーゲンが凝固した部分があり、まさに動物系。鶏豚スープですねー。疑う余地なしの白湯スープ。でも魚粉も入っていますね少し。これがバランススープってやつですか？濃厚です。
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麺は中細ストレートです。つけ麺は太麺でラーメンは中細麺のようですね。自家製麺らしくモチモチで且つプリプリです。噛み締めるとプチプチとした歯応えで美味しい。中細ストレートながらドロスープなのでしっかりスープが持ち上がります。
チャーシューは、僕好みのモモチャーシューです。バラチャーシューは苦手なので、それだけでもテンションアップ。
恐らく低温調理しているのでは？ローストビーフのような上品な食感です。非常に柔らかく、肉汁も閉じ込めてありジューシーです。チャーシュー麺で良かった～。
ネギとメンマと海苔は普通。そして恒例の煮玉子御開帳の儀。
色は薄め（この間の「えどや」が黒すぎるので多分普通の色。）の半熟タイプです。普通かな～？美味しいけど。
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あと、中盛を頼んだのにすごい量だと思って券売機の写真をよく見たら、らーめんの麺はデフォルトで200gなんですね…。大勝軒の系譜だったのを忘れていました。苦しい～。
苦しいけど完食。
次は普通盛にしよう…。
バランススープ。にしても動物系白湯が強くて僕には重いと感じました。ここは好みの問題なんでしょうけど。
パンチ力はあるんですけど、パンチ力は諸刃の剣で飽きるっていう副作用があるんですよね。食べてる途中でしんどくなりました。酢でもあれば、乳化させて味変とか出来るんですけど。
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麺とチャーシューは非常に美味しかったです。なんかあっさり系の醤油らーめんもあるようなので、次回はそちらを試してみようと思いました。
スープ ☆☆
麺 ☆☆☆☆
ボリューム ☆☆☆☆
チャーシュー ☆☆☆☆