小岩駅にミシュランラーメン店があるんですよ。ミシュランの基準ってどうなってるんでしょうか。先ずは食べてみようと思います。
小岩駅の南口のフラワーロードから少し横道に入った所にひっそりと佇む町のラーメン屋さん。それが「えどや」です。
こじんまりとしています。平日の夜の部に時々トライしていたのですが、いつも閉まっていました。昼の部で材料が無くなってしまうのでしょうか？今回は日曜日の昼の部に来たので開いていました。
店内は、カウンター4席と4人掛けのテーブル2卓。昼の12:30ですが、満席にはなっていません。一人なのでカウンターに。
油断するとキタナトランになりかねない店舗ですが、綺麗に手入れされています。このロケーションで綺麗っていうのは凄いです。カウンター上の調味料は一般的なやつですね。
メニューを見てみます。
なんか色々とありそうですが、よく見るとトッピングの違いですね。
初めてなので、具材も一通り食べたいので「チャーシュー玉子ラーメン（中）」にしました。お店の人の接客対応も、やり過ぎないくらいの丁寧さで良いですね。ご主人と奥様でしょうか。無駄のない動きでてきぱきとこなしています。
待っている間に店内をキョロキョロ。ミシュランガイド
のパネル？みたいなのが2015～2017まで飾ってあります。
3年連続でミシュランガイドに載ったみたいですね。調査する人が小岩にでも住んでいるんですかね？あ、でも、確かに小岩って外国人多いので、無くもないかも。
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およそ7、8分くらいで着丼です。
スープの色が黒目ですね。それに伴ってチャーシュー、メンマ、煮玉子も黒目。もしかしたら、たまり醤油を使っているのかな？
麺は中太ちぢれ麺。その他の具材は小松菜とネギです。江戸川区の名産の小松菜を使うあたりは好感度良好ですね～。
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スープから。カツオの風味が強いです。さっぱりした上品な味付けで、和風のコンソメスープみたい。フランス人が好きそう。黒い色とのギャップはあります。
麺は多加水のツルツルシコシコタイプです。僕は低加水のバリカタタイプが好きなので好みではないですが、美味しいです。佐野ラーメン
の麺みたい。
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チャーシュー
は、苦手のバラチャーシューです。チャーシュー麺じゃなくて良かったな…。こちらも苦手ですが美味しいです。ホロホロに柔らかく煮てあります。
メンマは、チャーシューの煮汁で浸けてあるのかな？真っ黒です。でも美味しい。コクがあります。次に食べるときは玉子メンマラーメンだな。
小松菜は普通に小松菜ですね。小松菜大好きな江戸川区民なので特にコメントなし。
煮玉子オープンの儀。
半熟タイプですね。黒々としていて薫製玉子
みたい。こちらもコクがあります。
総じて、丁寧な仕事をしていると感じる一杯です。よくあるチャッチャ系や、ごっつり系みたいな雑さが全くないです。お年寄りや子供やヨーロッパの人でも安心して食べられます。こういうのがミシュランに評価されるのでしょうか？
優しい味というやつでしょうか、全くパンチは無いですが毎日でも食べられる系ラーメンです。「こうかいぼう」みたいな。
パーツ的に僕の好みでは無いですが、たまには食べに来たいと思います。
麺 ☆☆☆
スープ ☆☆☆☆☆
具材 ☆☆☆☆
ミシュラン ☆